Cours et ateliers

Ateliers découvertes

  • Goûts, arômes et saveurs (1 à 3 heures)
  • Fermentation 101 (2 à 4 heures)
  • Introduction au chocolat (3 heures minimum)
  • Introduction à la permaculture (3 heures)
  • La science par la cuisine (3 heures minimum)
Cours d'approfondissement
  • Boucherie comme à la maison (3 jours)
  • Certificat en design de permaculture (PDC)
  • Atelier avancé en design de permaculture
  • Designer en permaculture humaine
  • Cuisiner avec les saisons
  • Conserves, confitures et autres délices qui perdurent
  • La science par la cuisine (3 à 30 heures)
  • De la ferme à la table
La durée de ces ateliers et cours est ajustable. Nous nous ajustons en fonction de vos besoins et désirs. Contactez-nous pour en savoir plus par courriel à ou par téléphone au 450-421-9980.

 

Conférences

Prochaine conférence: Les cinq «R» dans la planification du jardin, à St-Ambroise-de-Kildare le 21 mai 2022 à 12h30.

Si vous voulez réserver ou organiser une conférence quelque part au Québec, contactez nous.

Petite introduction à la permaculture

Vous pensez que la permaculture est une façon de jardiner avec de la paille? Erreur. La permaculture, c’est bien plus qu’un rassemblement de techniques, et ça ne se retrouve pas qu’au jardin…

Qu’est-ce que la permaculture humaine

On est introduit à un système de design permettant de créer, gérer ou vivre des entreprises, industries, communautés ou familles résiliantes, bonnes pour la terre, l’humain et redistribuant équitablement les surplus.

L’agriculture régénératrice

On parlait d’agriculture biologique, dans le futur on parlera d’agriculture régénératrice, une forme d’agriculture qui devient une solution aux problèmes des gaz à effets de serre et de la désertification.

Cuisiner pour sauver le monde

À l’heure où l’on ne prend plus le temps de cuisiner, quelles sont les conséquences de notre style de vie sur la planète et sa population. Historiquement spécifiquement féminin, la préparation du repas doit être réappropriée par tous pour un monde meilleur: des familles plus unies, un art de la conversation renouvelé, un impact environnemental moindre, des communautés plus fortes et une population plus emphatique et bienveillante.

L’humanité: une création culinaire menacée

L’importance de la maîtrise du feu et de l’acte de cuisiner dans l’histoire de l’humanité et comment le repas est à la base de la civilisation.

De la table à la ferme

Savez-vous qu’un aliment a un goût différent selon son origine? Dans cette conférence, on rembobine la transformation d’un aliment pour en arriver à sa production et aux différents éléments qui influenceront son goût.

Diètes et environnement

ou comment le véganisme n’est pas la solution.

On peut avoir toutes sortes de régimes pour des raisons environnementales, mais dans cette déconstruction de certains mythes, on découvre que la meilleure diète est celle de la diversité et des repas cuisinés à la maison.

La fermentation lactique: science, bienfaits et savoir-faire

Les lacto-bacteries sont à l’image de Dieu: elles sont partout, sont bonnes pour vous et transforment l’ordinaire en délicieux! Mais comment ça fonctionne? Une conférence qui en apprend beaucoup.

L’umami, ou comment se régaler

Vos plats manquent d’un petit quelque chose, mais sans savoir quoi? On explore les cinq goûts nécessaires à l’émerveillement gustatif. On découvre ce cinquième goût qu’est l’umami: où il est, comment l’utiliser naturellement et comment transformer un repas ordinaire en festin.  Conférence utile pour tous, mais incontournable pour ceux qui cuisinent régulièrement ou aspirent à cuisiner sans viande.